Légumes-feuilles

Bettes à carde

Servez la jeune bette à carde en salade, comme des bébés épinards. Elle peut également remplacer la laitue dans les wraps et les sandwichs.

Pour les bettes à cardes issues de plans plus âgés, on sépare les feuilles et les tiges. Les feuilles peuvent être cuisinées comme les épinards, alors qu'on apprêtera les tiges comme des asperges.

Chou kale

Le Chou Kale possèderait de nombreuses vertus dont une teneur exceptionnelle en vitamine C puisqu’il couvrirait, pour seulement 100 g consommés, 150 % des besoins quotidiens en cette vitamine !

Cru, il se déguste en salade ou en smoothie. Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes…

Epinard (Géant d’hiver)

L'épinard frais peut se manger tel quel. Si vous souhaitez le déguster chaud, vous pouvez le blanchir à l'eau bouillante puis le sauter à la poêle avec un peu de matière grasse et quelques condiments. L'épinard frais se cuit également très bien à l'autocuiseur pendant une dizaine de minute