HERBES AROMATIQUES
Fraiches et cueillies dans la journée.
Nous avons une dizaine de variétés d’herbes aromatiques qui poussent dans notre ferme verticale, pour répondre au maximum à la demande locale, toute l’année. Nous estimons que c’est une chance pour l’archipel d’avoir des produits frais toute l’année, et nous continuons d’améliorer notre gamme de produits pour satisfaire nos clients.
Notre Menu
ANETH
Herbe de la marinade par excellence, l'aneth est souvent utilisé pour parfumer les plats de poisson, notamment le saumon et le hareng.
BASILIC (GENOVESE)
Petite plante au feuillage très odorant, le basilic est la star des aromates en cuisine.
Basilic (Pourpre)
Le basilic pourpre est une plante aromatique herbacée, annuelle, décorative. Ses feuilles sont grandes, violet-poupre, au parfum plus poivré que le basilic vert.
Basilic (thaï)
Particulièrement utilisée dans la cuisine thaï et vietnamienne. Son goût à la fois d'estragon et d'anis fait de lui un excellent compagnon pour de nombreuses recettes.
Coriandre
La coriandre fraîche s'utilise principalement pour aromatiser des salades, les omelettes, les terrines et les plats en sauce mais aussi les crustacés et les grillades.
ESTRAGON
Une aromatique à la saveur anisée qui supporte la cuisson.
Ciboulette
La ciboulette se consomme fraîchement ciselée et toujours crue ajoutée au dernier moment sur vos préparations dans lesquelles elle apporte toute sa fraîcheur. Une fois ciselée elle fera merveille sur vos salades vertes et crudités comme le persil et le cerfeuil ainsi que sur vos tartines et bruschettas. Utilisez-la pour parfumer vos vinaigrettes et sauces à base de mayonnaise comme la sauce tartare, la sauce verte. Elle se marie très bien avec les oeufs notamment en omelette et aussi dans les oeufs cocotte.
Menthe (Péruvienne)
Menthe péruvienne ou huacatay est l’une de celles que l’on utilise énormément dans la cuisine Andine. Elle est extrêmement aromatique. Pour la puissance elle fait penser à la sauge ou l’estragon par exemple. Pour le goût, c’est un peu difficile à décrire, un mélange de menthe et estragon peut être ? Avec une pointe de basilic. Et beaucoup de fraicheur.
Menthe (poivrée)
On la connait dans les mojitos , ou encore dans la cuisine libanaise, ou encore dans les desserts, la menthe est une herbe essentielle et un très bon stimulant du corps et de l'esprit. Elle permet de lutter aussi contre les différentes nausées et les migraines. Elle sert aussi à apaiser de nombreuses douleurs et à calmer les démangeaisons.
Marjolaine
Une variété d’origan, plus doux au goût, mais tout aussi savoureux !
Persil (frisé)
Plus besoin de le présenter! Le persil frisé est une herbe aromatique très populaire. Il est conseillé de le consommer cru, en décoration, dans des salades. Le cuire élimine les vitamines.
Persil (plat)
Comme son cousin frisé, c’est un aromatique que l’on ne présente plus. À contrario, nous conseillons d’utiliser cette variété de persil si vous souhaitez l’ajouter dans des préparations à cuire.
Sauge
Plante digestive par excellence, la sauge possède de multiples vertus médicinales, de la régulation de la transpiration à celle des cycles menstruels en passant par les maux de gorge, la gingivite et la désinfection des plaies. Son usage autre que celui culinaire nécessite toutefois quelques précautions du fait de la forte présence de thuyone dans son huile essentielle.
Thym
Outre son utilisation aromatique dans la cuisine provençale, ses vertus diverses sont à même de soulager une grande variété d'affections respiratoires et intestinales. Il constitue ainsi un anti-infectieux à large spectre et un stimulant de l'immunité